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维生素C功能多

发布日期:2015-08-05浏览:1448

虽然在 20世纪才开始使用维生素一词,但维生素C已经有200多年的历史,缺乏维生素C所引起的坏血病在历史上屡见不鲜。公元1754年,詹姆士 林德写过一篇论文,说明柠檬汁可以预防及治疗坏血病。 所有新鲜的食物都含有维生素C,其中最丰富的来源是柑桔类的水果、青椒等,番茄汁、包心菜及新鲜的草莓等含量也很多,所以吃不到新鲜食物的人,容易得坏血病。
维生素C有助于形成并维持胶原蛋白,使身体的全部细胞结合起来,胶原蛋白占体内蛋白质的三分之一,就像粘合砖块使用的水泥一样,形成像果冻一样的细胞保护层,称为结缔组织,主要集中在软骨、韧带、血管壁、牙床 等部位,使这些组织强壮而有弹性。VC是形成胶原蛋白的主要物质,同时,钙质也是不可或缺的。
淤血及牙龈出血都是危险的信号,若能在饮食中补充丰富的VC,则微血管可以在24小时内恢复正常的强度。VC缺乏对发育中的牙齿有极大的影响,在儿童时期缺乏VC,会使发育的牙齿减缓或暂时停止生长,长出的牙齿较松软,牙齿容易被侵蚀而成蛀牙。实验显示,缺乏VC的儿童,只要适度补充,几个小时之内就能使牙齿恢复生长。
维生素C对于骨骼的愈合有密切的关系,缺乏时无法形成骨骼的胶原蛋白,折断的骨骼无法接合。老年人常缺乏各种营养素,因此较多发生这种情形,所以只要营养充足,摄取大量的蛋白、VC、钙质,不论任何年龄都可使骨骼复原良好。
维生素C的作用不胜枚举,只要我们遵循营养补充的原则,我们便可以收获一个健康的体魄。

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